De manera cotidiana se consumen grandes cantidades de cafeína en todo el mundo; sin embargo, muy pocos de nosotros sabemos algo sobre esa sustancia psicoactiva que está a disposición de todos. Esta obra nos lleva a un interesante viaje por la historia cultural de una droga que ha participado de manera prominente en los intercambios comerciales y de información que constituyen la historia de las naciones y sus relaciones. Sus fuentes más comunes -el café, el té y el chocolate- han sido recomendadas como procuradoras de salud y creatividad, y, asimismo, prohibidas como corruptoras del cuerpo y la mente o perturbadoras del orden social. Llevándonos de la India a Balzac, pasando por los cibercafés, El mundo de la cafeína constituye un relato de psicología, religión, clases sociales, comercio internacional, amor y arte.
"Libros como El mundo de la cafeína siempre son garantía de buenos momentos y gran aprendizaje [...].
Se trata de la historia de una sustancia que así como ha sido reconocida por sus bondades, ha sido prohibida como corruptora del cuerpo y la mente de quienes la consumen ya sea a través del café, del chocolate, del té o del refresco de cola, ya que pasaron de ser medicamentos a bebidas.
Como buen libro histórico, está lleno de grabados, fotografías e ilustraciones que llevan de la mano para hacer el alucinante viaje de este elíxir de dioses que superó en mucho a la nicotina y al alcohol [...].
La historia social, económica y cultural de esta maravilla árabe, que fue revelada al mundo por primera vez por un científico y un poeta, está ahora contenida en este gran texto en español. Lo que permitirá al buen lector profundizar sobre la historia natural y cultural de la cafeína, y por ende la historia de la gastronomía, la psicología, el amor, el arte y la belleza que de esta planta emana".
Dulce María Espinosa de la Mora (El Universal)i cheated on my husband stories
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Sumario 9
Reconocimientos 11
Panorama general: Encuentros con la cafeína 13
Prólogo: El descubrimiento de la cafeína
PRIMERA PARTE
La cafeína en la historia
Capítulo 1. El café y sus orígenes árabes 29
Capítulo 2. El té y sus orígenes asiáticos 63
Capítulo 3. El cacao y sus orígenes americanos 81
SEGUNDA PARTE
Europa despierta a la cafeína
Capítulo 4. Monjes y hombres de armas: las primeras relaciones de Europa con la cafeína 95
Capítulo 5. El comercio de cafeína reemplaza al de especias: el té y el café llegan a Occidente 107
Capítulo 6. Los últimos adoptantes: Alemania, Rusia y Suecia se suman 135
Capítulo 7. Los juicios de la historia: los expertos en medicina debaten sobre la cafeína 149
Capítulo 8. Epílogo a la segunda parte: ¿Por qué la cafeína llegó cuando llegó? 191
TERCERA PARTE
La cultura de la cafeína
Capítulo 9. Las islas de la cafeína, I. Japón: la tradición del té, la novedad del café 203
Capítulo 10. Las islas de la cafeína, II. Inglaterra: la cafeína y el imperio 223
Capítulo 11. La ebullición lenta e interminable: los Estados Unidos y el siglo XX toman cafeína 273
Capítulo 12. La cultura de la cafeína y el fin del milenio 295
CUARTA PARTE
La historia natural de la cafeína
Capítulo 13. La cafeína en el laboratorio 317
Capítulo 14. La cafeína y el reino de las plantas: "Mi amor vegetal..." 345
QUINTA PARTE
La cafeína y la salud
Capítulo 15. La cafeína y el cuerpo: la salud, la reproducción y el estado físico 391
Capítulo 16. Reflexiones sobre la cafeína: la cognición el aprendizaje y el bienestar emocional 427
Capítulo 17. La cafeína: dependencia, intoxicación y toxicidad 447
Epílogo: Un brindis por el futuro 465
APÉNDICES E ÍNDICES
Apéndice A: La casa de café londinense durante la República y la Restauración 473
Apéndice B: Cuadros suplementarios
Apéndice C: Estudios adicionales sobre los efectos físicos de la cafeína 483
Apéndice D: Las trampas metodológicas 497
Colección: Tezontle
Formato: 16,5 x 23 cm., 534 pp.
Primera edición: 2012
Última edición: 2012