Piero Camporesi (Forli, Italia, 1926 - Bolonia, Italia, 1997).
Fue profesor de lengua y literatura italiana en la Universidad de Bolonia y uno de los mayores estudiosos de la relación entre literatura, mito popular y alimentación. En su vasta obra ha puesto en evidencia las diversas facetas de la vinculación entre alimentación y sociedad.
Entre sus numerosas obras se cuentan: Il brodo indiano. Edonismo e esotismo nel Settecento (1990), Rustici e buffoni. Cultura popolare e cultura d’elite fra Medioevo ed etá moderna (1991), La maschera di Bertoldo (1993), Le vie del latte. Dalla Padania alla steppa (1993), La carne impassibile. Salvezza e salute fra Medioevo e Controriforma (1994), Il governo del corpo (1995), La terra e la luna. Alimentazione, folclore, societá (1995), y Il sugo della vita. Simbolismo e magia del sangue (1997).
Fondo de Cultura Económica ha publicado El pan salvaje (1999) y El país del hambre (2006).