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Qué es el metabolismo
Antonio Peña
ISBN: 9789681664138
Precio: € 8.50
El metabolismo no es otra cosa sino el conjunto de transformaciones de las moléculas de las cuales estamos hechos. Pero ¿qué son las moléculas?, ¿cuáles son estas transformaciones y cómo operan? Y, por último, ¿cuál es su importancia dentro de nuestro ciclo vital?
A través de este libro, Antonio Peña hace un acercamiento microscópico a los elementos químicos que conforman el cuerpo humano para desenmarañar esas preguntas: paso a paso descubre el funcionamiento de las moléculas y de las reacciones químicas entre ellas, y muestra que en esencia el metabolismo es la obtención e intercambio de energía.

El metabolismo de una bacteria, una célula o un organismo, comprende toda la enorme serie de transformaciones que experimentan continuamente las sustancias que entran a ellos. Este concepto es importante, pues si bien todos tenemos una idea más o menos vaga acerca de qué es el metabolismo -es frecuente, por ejemplo, oír que alguien tiene un "metabolismo acelerado", o bien, un "metabolismo lento"-; sin embargo, pocos saben realmente de qué están hablando al utilizar este término y al calificarlo con tales o cuales características.
El autor busca con esta obra concluir con el importante pero aún mal entendido tema de la nutrición, y bosquejar las bases de un conocimiento que será de ayuda para la vida diaria.
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Introducción 7

I. De qué estamos hechos 11
- Los elementos químicos 11
- Cómo se unen entre sí los átomos. Valencia 12
- Enlaces iónicos 13
- Enlaces covalentes 15
- Las cadenas de átomos de carbono 18
- Los azúcares 19
- Los ácidos grasos 20
- Los aminoácidos 21
- Los nucleótidos 23
- La unión de las moléculas sencillas, dímeros y oligómeros 24
- Los polímeros 25
- Los polímeros de los azúcares 25
- Las grasas o lípidos 29
- Los fosfolípidos 31
- Las proteínas 32
- Los ácidos nucleicos 34

II. Qué es el metabolismo 36
- La vida y la química 37
- Reacciones químicas y energía 39
- Las enzimas 44
- Las coenzimas, las vitaminas y el metabolismo 47
- Qué es el metabolismo 48
- La digestión 48
- La absorción intestinal 50
- Anabolismo y catabolismo 51
- Las vías metabólicas 53
- Las transformaciones de los azúcares 53
- El ciclo de los ácidos tricarboxílicos o ciclo de Krebs 57
- La degradación y la síntesis de las grasas 59
- El metabolismo de las proteínas 61
- Las interacciones de las vías 65
- La regulación del metabolismo 66
- Las variaciones de las vías 67

III. Metabolismo y energía 69
- Fuerza, trabajo y energía 71
- La utilización y las transformaciones de la energía 72
- El aprovechamiento de la energía por los animales 73
- La fosforilación oxidativa 75
- La fotosíntesis 82
- En qué se "gasta" la energía 85
- La renovación de las moléculas 85
- El transporte biológico 88
- Energía y movimiento 93
- Información y energía 94

IV. Metabolismo y nutrición 97
- Los requerimientos de energía 97
- El control metabólico 98
- Cómo se mide el metabolismo en los animales 98
- Los requerimientos calóricos 100
- El efecto del ejercicio físico 102
- Un ejemplo: ¿por qué nos da calor al comer? 105
- Pensar no requiere energía adicional 106
- La composición de la dieta, la energía 107
- La composición de la dieta, los materiales, su cantidad y su calidad 108
- La calidad de los azúcares 109
- La calidad de las proteínas 110
- La calidad de las grasas 113
- Los minerales 114
- Las vitaminas 115
- Qué pasa si comemos menos 116
- Qué pasa si comemos más 117
- ¿Hay metabolismos acelerados y lentos o personas aceleradas y lentas? 119
- Las recetas mágicas para adelgazar 120
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Colección: La ciencia para todos

Formato: 13,5 x 21 cm., 125 pp.

Primera edición: 2001

Última edición: 2001